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Degustare...i quiz sul vino

1) Cosa e' il "bastardo"?

a) Unita' di misura equivalente a (circa) 25 litri, anticamente utilizzata nella compravendita di vino
b) Il nome di una delle molte uve che possono contribuire al Porto
c) Varieta' di portainnesto ottenuta tramite incrocio di due specie americane (rupestris X berlandieri)
d) Attrezzo utilizzato per la potatura verde ed il diradamento dei grappoli

3) In un vino tedesco classificato come "Qualitatswein mit Pradikat" e' ammessa la tecnica dello zuccheraggio?

a) Si, sempre
b) No, sempre
c) Si ma solo nelle menzioni "Beerenauslese" e "Trokenbeerenauslese"
d) Si ma solo se il mosto all'origine aveva meno di 44 gradi Oechsle

5) Cosa e' la "pulcianella"?

a) Un tipo di fiasco di vetro
b) Una danza caratteristica dei campi flegrei, propria dell'epoca della vendemmia
c) Il nome di un vitigno autoctono della Campania
d) Un tipo di filtro in tessuto, in genere di juta, a forma di manica allungata, usato un tempo per filtrare i vini per caduta

7) Cosa si e' operato su di un mosto quando lo si e' sottoposto ad un trattamento basato sul fenomeno dell'osmosi inversa?

a) Una aggiunta controllata (dosaggio) dell'anidride solforosa in forma liquida tramite una membrana osmotica semipermeabile
b) Una aggiunta controllata, tramite membrana semipermeabile (adsorbimento), di enzimi pectolitici che faciliteranno l'estrazione del colore
c) Una aggiunta controllata di invertasi, ovvero dell'enzima capace di catalizzare la scissione del saccarosio in glucosio e fruttosio
d) Una iperfiltrazione che realizza una concentrazione del mosto

9) La forma di allevamento/potatura "sylvoz" e' un sistema:

a) a potatura corta, adatto a regioni ove l'acqua scarseggia (Francia meridionale, Spagna)
b) a potatura mista, mirato a basse produzioni
c) a potatura corta, con capi a frutto e sviluppo dei germogli che giacciono su di un piano parallelo al terreno
d) a potatura lunga, mirato ad alte produzioni

2) Cosa e' la "criadera"?

a) Ciascuna fila orizzontale di botti del sistema solera, ad eccezione della fila piu' in basso
b) Nome della contadina spagnola specializzata nella raccolta di uve in Andalusia nel distretto di Jerez de la Frontera
c) La fase di assemblaggio dei vini ottenuti essenzialmente da uve palomino e pedro ximenez al fine di ottenere il "vino de crianza", atto a divenire Sherry
d) Denominazione del locale ove nell'Alto Douro si effettua la sola prima fase di fermentazione (parziale) delle uve che produrranno il Porto, prima di trasferire il prodotto a Vila Nova de Gaia per le fasi successive di maturazione ed affinamento

4) Cosa e' il "drupeggio"?

a) Nome alternativo del Canaiolo Bianco, uva a bacca bianca
b) L'attivita' di cernita degli acini attaccati da muffe indesiderate durante la fase di appassimento dell'uva sui graticci
c) L'attivita' di separazione dei semi dell'uva dal mesocarpio carnoso, al fine di ottenere la sola polpa da vinificare
d) Termine alternativo per indicare l'operazione di rimontaggio

6) "Mathusalem" indica una bottiglia di grande formato della capacita' di 15 litri

8) In collina dire che un impianto di viti e' a "rittochino" indica:

a) che il vigneto e' stato rinnovato con l'impianto di alcuni nuovi filari
b) che i pali che sostengono i fili di ferro cui la vite si appoggera' durante la crescita sono di legno, e quindi necessiteranno di regolare manutenzione
c) che i filari corrono da monte a valle
d) che, data la pendenza della collina, il vigneto giace su di un terrazzamento artificialmente creato dall'uomo

10) Gli odori della serie "empireumatica" ricordano:

a) gli odori derivanti dalle fermentazioni ed esterificazioni degli acidi grassi superiori
b) gli odori derivanti da sostanze chimiche
c) gli odori derivanti della combustione di sostanze organiche
d) gli odori derivanti da sostanze resinose e balsamiche