| Sanct Valentin Sauvignon '05 |
Alcool (% vol) 14 |
| Uve |
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| Azienda: |
Cantina Produttori S. Michele Appiano |
| Città: |
S. Michele Appiano (BZ) |
| Via: |
Circonvallazione, 17-19 |
| Tel: |
0471664466 |
| e-mail: |
kellerei@stmichael.it |
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E’ tutto merito delle pirazine!? Non spaventatevi, non ho perso la capacità di esprimermi in un italiano comprensibile, ma è certo che il vino deve molto alla chimica e ... alla produzione di birra (da cui ha mutuato molte tecniche e controlli). Nel caso in ispecie le pirazine sono una tipologia di composti aromatici. Ad esempio il composto denominato “metossi isobutil pirazina” è quello responsabile dei sentori di peperone verde, asparago e foglia di pomodoro . Ebbene la chimica ci dice che il vibrante e netto sentore di foglia di pomodoro che agita questo sauvignon - di estrema eleganza - deve molto alle pirazine, in “giusta” quantità, ovviamente. Quello che la chimica non ci dice è come il terreno, il microclima e l’uomo possano/debbano contribuire a determinare il formarsi delle “giuste” quantità. Il vino, deo gratias, è quindi ancora una faccenda un po’ magica, da vignerons e non da analisti. Questo sauvignon è l’ennesima “magia” che ci regala la linea Sanct Valentin. Certamente però non è l’analisi visiva quella che ci indirizza verso le sue qualità, anzi. Il colore è, infatti, un verdolino tenue tenue. Il naso e la bocca, viceversa, sono esaltanti. La foglia di pomodoro (declinata nei toni della dolcezza), il frutto della passione e le note minerali deliziano l’olfatto. In bocca è tutto un trionfo di sapida mineralità, cui si aggiunge man mano la dolce foglia di pomodoro. Perfetto il fin di bocca, privo di qualsiasi amaritudine. Sauvignon che abbina eleganza, persistenza e ... costanza nell’esprimere entrambe tali qualità, millesimo dopo millesimo! Infine una ultima notazione: il prezzo di questo ‘05 è lo stesso del millesimo ’03, il quale, a sua volta, era di solo un euro superiore a quello del millesimo ‘01. Inutile dire che questo sauvignon va - sempre e giustamente - a ruba. |
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| Costo |
€ 18 |
| Scheda del: 20/06/07 |
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