Cibo & Vino, connubio, per molti, imprescindibile. Ma l'armonia è frutto dell'equlibrio. La tecnica dell'abbinamento Cibo/Vino suggerisce che ad una sensazione percepita nel Cibo debba essere contrapposta una sensazione opposta e di analoga intensità dovuta al Vino. Le due sensazioni devono essere come due "forze", opposte e di uguale intensità, che debbono bilanciarsi senza che l'una prevarichi sull'altra. Fanno eccezione le sensazioni di dolcezza, persistenza gusto-olfattiva, aromaticità e speziatura del Cibo, alle quali, per giungere all'armonia, devono corrispondere analoghe sensazioni di dolcezza, persistenza aromatica intensa e intensità olfattiva nel Vino. Il link sottostante consente di immettere le sensazioni percepite nel Cibo e nel Vino, utilizzando una scala numerica compresa tra da 0 e 10, ed ottenere graficamente il risultato dell'abbinamento, come nell'immagine di esempio sopra riportata. Le schede di abbinamento Cibo/Vino così realizzate potranno essere stampate e magari contribuire a creare un proprio archivio che documenti quei Cibi e Vini che, per ciascuno di noi, realizzano un vero matrimonio d'amore.